Vier mousserende wijnen uit Malaga om op het nieuwe jaar te toosten

Hoewel deze bubbels onder geen enkele oorsprongsbenaming of wel Denominacion de Origen vallen, zoals de cavas uit Cataluña, zijn ze van zeer hoge kwaliteit.

In 1670 liet de benedictijner monnik Dom Pierre Pérignon de kurk van de eerste fles mousserende wijn knallen. Dat was in de Franse regio Champagne, direct bij de abdij van Hautvilliers.

Eigenlijk was het gewoon een wijn in een gesloten fles die samen met suiker en gisten, die een natuurlijke creatie van magische ´schuim´ veroorzaakte dat later in de mode raakte vanwege zijn elegantie en verfijning.

Dankzij deze mode en de innovatie van de laatste jaren van verschillende wijnhuizen in heel Spanje, zijn er ​​mousserende wijnen ontstaan, zowel droog als zoet, die dankzij hun kwaliteit en elegantie ideaal zijn om het hele jaar door te consumeren.

Ook Malaga heeft de laatste jaren mousserende wijnen ontwikkeld die er niet om liegen en een heel eigen accent hebben omdat ze gemaakt zijn van de moscateldruif die oorspronkelijk uit Alexandrië komt.

Ik zet mijn vier favorieten voor je op een rij:

Florestel Sparkling Dry, gebotteld in de Quitapenas bodega, op basis van druiven die geoogst worden in de Axarquía, 100%  variëteit Moscatel de Alexandría, in dit geval een droge mousserende die opvalt door zijn aangename kracht en geur van oranjebloesem bloemen en met een grote fruitige elegantie.

Prijs bij benadering: € 8,50

Droge mousserende Botani, een van de jongste bodega’s van Malaga, van Jorge Orontes-wijnmakerij uit de gemeente Almáchar in de Axarquía in Malaga. Deze wijn wordt gemaakt volgens de Charmat-methode en heeft een prachtige biznagabloem op het etiket. Het is een zoete mousserende wijn, die 100% wordt gemaakt door de magische Muscat van Alexandrië. Een suggestieve sprankeling door de neus, gevolgd op door zijn formidabele smaak in de mond.

Prijs bij benadering  € 12,50

Sweet Sparkling Apiane, uit de plaats Mollina door Tierras de Mollina bodega in het noorden van de provincie Malaga, 100% door de Moscatel Morisco-variëteit (met kleinere en strakkere trossen dan zijn zusje uit Alexandrië), onderscheidt zich als een zeer elegante wijn, met een aangename passage in de mond en een goede balans tussen zoet en zuur.

Prijs bij benadering  € 9,95

Botani Espumoso Dulce, de eerste zoete mousserende wijn uit de provincie Malaga, wordt ook 100% gemaakt op basis van de variëteit Moscatel de Alejandría volgens de Charmat-methode. Een authentieke en aangename ´explosie´ door de neus die je niet onverschillig laat door zijn verleidelijke bubbel en mondgevoel.

Prijs bij benadering € 11,50

Nog even voor de duidelijkheid; Champagne komt uit Frankrijk, Cava komt uit Cataluña uit de streek van Vilefranca de Penedés en de hierboven beschreven bubbels uit de provincie Malaga vind je in de winkel of op de kaart van een restaurant onder de naam Espumosos (mousserende wijnen).

Salud!

Op tapastour in Malaga met een Nederlandse gids

Een tapas excursie in Malaga meemaken is absoluut de moeite waard.

Je eigen Nederlandse gids, Anne Pennekamp (schrijfster van de Reisgids voor de stad Malaga), neemt je mee op stap en samen met haar ga je op ontdekkingstocht door het hart van deze heerlijke en gastvrije stad. Al lopend, etend en drinkend krijg je onderweg veel te zien van het historisch centrum van Malaga.
Anne kent de stad op haar duimpje en laat je graag kennis maken met de Zuid Spaanse manier van eten en drinken.

a 2

Tijdens de vierenhalf uur durende tapas tour ga je ontdekken hoe men in Malaga ontbijt en waarom de grote markt Atarazanas zo populair is. Je proeft de verschillende streekproducten waar ze in Andalusie heel trots op zijn,  je bezoekt de oudste wijnbodega van de stad en maken verschillende korte tapas stops want je moet natuurlijk ook proeven van de kazen en beroemde Serrano ham uit deze regio.

a3

Al meer dan drie jaar lang loopt Anne, vaak meerdere keren per week, door het hart van de vriendelijke stad Malaga. Altijd op zoek naar de leukste plekjes, de laatste nieuwtjes en de lekkerste tapas en ze raakt er nooit uitgekeken. De beroemde versmarkt Atarazanas, het zonnige strand waar je overal geroosterde sardientjes eten kan, de oeroude wijnbodega in de stad waar je, staand aan de lange bar de beroemde Malaga wijnen uitproberen kan, de kleine zaakjes waar je een typisch Spaans ontbijt kan eten… Ach, het zijn maar enkele voorbeelden van wat Malaga allemaal te bieden heeft op gastronomisch gebied.

a 4

Tapabars in Malaga zijn werkelijk op iedere hoek van de straat te vinden en ondanks het feit dat er steeds meer moderne restaurants hun deuren openen, zijn de tapas restaurantjes niet uit het straatbeeld weg te slaan. En dat is maar goed ook.  Want wat is er nu leuker om van barretje naar barretje te lopen en overal een drankje met een tapa uit te proberen. En Anne kent de weg! En neemt je mee naar de allerallerleukste plekjes!

a5

Voor meer informatie of reservering voor de tapastour met Anne kijk je op deze site

a 1

Spanje in een beker

In Spanje wordt regionaal nog altijd gestreden over de vraag of er wel of geen komkommer in de gazpacho moet. De ijskoude soep is tijdens de hete Spaanse zomers een vast gerecht dat op tafel komt. Gazpacho is heel populair, want het zit boordevol gezondheid en de calorieën zijn bijna op twee handen te tellen.

Oorspronkelijk was het een soep voor de armen, die alleen gemaakt werd van oudbakken brood, olijfolie, knoflook en water en die in elk seizoen werd gegeten.  Pas later kwam de tomaat naar Spanje en dat bleek een welkome aanvulling. De soep kreeg een frisse, fruitige smaak.

In Spanje bestaan meer koude soepen, maar die zijn minder bekend. Ik zet vier koude Andalusische soepen voor je op een rij, zodat je smakelijk kunt afwisselen tijdens warme zomerse dagen.

gazpacho 1

Gazpacho is de bekendste koude Spaanse soep van rauwe groenten en kruiden met tomaat en in de originele versie zonder vlees of bouillon. De soep hoort ijskoud gegeten te worden. Al voor de Romeinse tijd maakten de Spaanse herders een soort gazpacho om de honger te stillen. Gazpacho is ideaal als dorstlesser in de zomer. Je kunt het zowel als voorgerecht, hoofdgerecht, tapa of als tussendoortje eten.

Recept

2 sneetjes witbrood
500 g tomaten, ontveld en in stukken
1 komkommer, geschild, van zaden ontdaan en in stukken
1 rode (geroosterde) paprika, zonder zaadlijsten en in stukken
2-3 tenen knoflook
50 ml olijfolie
halve rode peper, zonder zaadjes
zout
2-3 el wijn- of sherryazijn

Meng de ingrediënten met de staafmixer en serveer met kleine bakjes met fijngesneden groenten en croutons.

gazpacho

 

Salmorejo is een typische gazpacho uit het zuiden van Spanje, met name de regio rondom de stad Cordoba. Het is gemaakt van gepureerde tomaat en gemengd met brood. Nog lekkerder is het als hij wordt geserveerd met stukjes gekookt ei en snippertjes serranoham. De salmorejo is, doordat er in tegenstelling tot de gazpacho ook brood wordt toegevoegd, wat dikker en vult daarmee ook veel meer dan gazpacho.

Recept

Salmorejo is heel eenvoudig te bereiden. Het enige wat je nodig hebt is een mixer.
Doe al deze ingrediënten tegelijk in de mixer:

1 kilo (zeer) rijpe tomaten

200 gr stokbrood van gisteren

250 ml olijfolie

zout en een scheutje balsamico azijn

een teentje knoflook

We gebruiken van de tomaat alleen de gepelde pure tomaat. Zorg er dus voor dat je de tomaten goed pelt en alle pitjes verwijdert. Als de salmorejo heel dik is kun je er altijd nog wat water aan toevoegen.

 

salmorejo

Porra Antequerana  bestaat uit tomaat en droog brood en lijkt op Salmorejo. Deze soep is relatief dik en wordt meestal meer als tapa of voorgerecht gegeten. Porra Antequerana is lekker met knapperig brood met olie en serranoham. Porra is een soort knuppel en het gebruik van het woord verwijst waarschijnlijk naar de traditionele bereiding met een stamper. Het woord Antequerana is afgeleid van de stad Antequera.

Recept

Wat stukken oud stokbrood

500 gr rijpe tomaten, ontveld

Een halve groene en een halve rode paprika

Een rode peper en twee teentjes knoflook

Kwart liter olijfolie

Zout en een scheutje azijn.

Ook deze ingrediënten mengen met de staafmixer en evt. garneren met wat tonijn uit blik en fijngesneden ei.

porra-antequerana-el-recetario-del-abuelo-L-csUzu1

 

Ajoblanco staat ook wel bekend als het witte zusje van gazpacho. Het is een mengsel van brood,knoflook , water, olijfolie, zout en gemalen amandelen. Soms wordt er azijn aan toegevoegd. Ajoblanco wordt meestal geserveerd met druiven of plakken van meloen. Toen amandelen niet beschikbaar waren, bijvoorbeeld tijdens de naoorlogse periode, gebruikte men meel van gedroogde bonen.

Recept

Oud witbrood, zonder korst

450 ml ijswater

220 gram blanke amandelen

3 flinke tenen knoflook

3 eetlepels Spaanse extra vergine olijfolie

3 eetlepels (sherry)azijn

Zout en versgemalen zwarte peper

Handje witte en rode druiven

Alle ingrediënten mixen met de staafmixer, behalve de druiven. Die gebruik je als garnering.

ajoblanco

 

Mijn persoonlijke favoriet is een ijskoude Salmorejo met serranoham en stukjes ei.

¡ Que aproveche!

Malagawijn, een glaasje goddelijke bescheidenheid

Málaga-wijn is tegenwoordig veel meer dan alleen maar een zoet drankje met rozijnensmaak. De wijnen in Málaga hebben de afgelopen jaren een enorme ontwikkeling doorgemaakt. Er is een groot verschil tussen wijnen uit de omgeving van Ronda of bijvoorbeeld de Axarquia. Maar ook de Montes de Málaga produceert kwaliteitswijn die zelfs aan het Spaanse hof geschonken wordt.

Wijnen uit Málaga danken hun faam aan een Spaanse ambassadeur in Rusland die in 1791de toenmalige keizerin Catharina de Grote enkele kisten van deze wijn schonk. De zoete rozijnensmaak maakte zo’n furore aan het Russische hof dat werd bepaald dat alle accijnzen op wijn uit Málaga onmiddellijk moesten worden opgeheven. De wijn wordt sindsdien bewonderd in werken van o.a. Dostojewski en Stendhal.

images

Sinds 1932 bezit elke Málaga-wijn een ‘Denominación de Origen’ predicaat. Daarin wordt bevestigd dat ze gemaakt wordt van de Moscatel en de Pedro Ximénez druif. Die worden geoogst op een terrein van ongeveer 1.100 ha  op een gemiddelde hoogte van 60 meter, tussen de Montes de Málaga, de westkust, de Axarquia en de Serranía de Ronda.

In de stad Málaga zijn verschillende vinotheken en traditionele bodega´s, waar wijn kan worden geproefd. Bij een bezoek aan Málaga zijn dit de absolute aanraders:

El Pimpi

Een bekende en authentieke tapasbodega met een unieke sfeer. Geniet hier van bekende lokale tapas met een Málaga dulce (zoete Málaga wijn). Vele Internationale bekendheden zijn je al voorgegaan. Hun foto’s worden met veel trots aan de wanden getoond en op de wijnvaten staan  handtekeningen van o.a Antonio Banderas en Paloma Picasso. Er komen in El Pimpi zowel locals als toeristen. El Pimpi ligt tegenover het Romeins amfitheater aan de Calle Granada nr 62.

vino-5

 

La Antigua Casa de Guardia

De oudste bodega van Málaga. In 1840 geopend door Don José Guardia. Bodega Antigua Casa de Guardia is meer dan een wijnbar. Het is een instituut voor wijnliefhebbers en cultureel erfgoed. De Malagueños noemen Bodega Antigua Casa de Guardia ook wel “El Barril Místico” in het Nederlands: Mystieke Wijnvat. Hiermee wordt gezegd dat de wijn zo uitzonderlijk, uniek en schaars is dat het kostbare goed slechts aan enkele bevoorrechten is voorbehouden om te proeven. Door Koningin Isabel de 2e werdt Antigua Casa de Guardia tot koninklijke leverancier, benoemd en dat betekende dat op de flessen de koninklijke zegel geplaatst mocht worden. De bodega bevindt zich in aan de Alameda Principal nr 18.

vino-6

Los Patios de Beatas

In deze vinotheek beperkt men zich niet tot alleen wijnen uit Málaga. Hier vindt je een van de best uitgeruste wijnbars van Málaga met een assortiment uit heel Spanje. De moderne en gezellige vinotheek ligt op 50 meter van het Picassomuseum. Behalve goddelijke wijnen is er een kaart met tapas en heerlijke gerechten die allemaal borg staan voor de ´Smaak van Málaga´. Je kunt plaats nemen aan hoge tafel op barkrukken of relaxed tafelen in het restaurant. Een absolute aanrader in de Calle Beatas 43.

vino7

Vinaliti

Voor de professionals bestaan er ook wijnproeflokalen waar je uitleg krijgt van erkende vinologen. Bij Vinaliti leer je tijdens een anderhalf uur durende workshop de verschillen tussen de diverse Málagawijnen uit de belangrijkste streken. De workshop is in het Engels en er wordt ook een video getoond. Een deskundige wijnproeverij is al mogelijk vanaf vier personen. Vinality ligt op de eerste verdieping in de Calle Salinas nr 3. Van te voren telefonisch reserveren (+34 952.218906)

vino-8

Vinocalidad

Deze uitermate goed gesorteerde wijnwinkel organiseert wekelijks wijnproeverijen in het Spaans en het Engels. Er worden ook bezoeken georganiseerd naar bodega´s. Onder leiding van professionele sommeliers vinden de proeverijen plaats in een gezellige ruimte die aan een bodega doet denken. Een leerzame en smakelijke Málaga-ervaring in Calle Segura nr 4 in het centrum van Málaga. Ook hier geldt dat je van te voren moet reserveren (+34 952.617560)

vino-9

Museo del Vino

Wil je graag meer weten over de wijnen in de provincie Málaga, bezoek dan het Wijn museum. Hier vind je een compleet beeld van de wijnen uit de verschillende streken in de provincie en uitleg over de geschiedenis, de oogst en het wijnproces. Een boeiend bezoek voor iedere wijnliefhebber. Het wijnmuseum is  gelegen aan de Plaza de los Viñeros nr 1. (Entree 5 euro, inclusief twee glazen Malagawijn .Op zondag gesloten).

vino10

 

 

 

Over engelen en Bacchus in Malaga

Ik ben op bezoek bij Bodega Lascas de Pedernal in Cartama. Voor mij ligt een grote placemat met acht grote cirkels er op. Op iedere cirkel staat een glas. De broers Lorenzo en Carlos, de eigenaren van de bodega, hebben me uitgenodigd voor een proeverij.
De kleuren en het design van de flessen op de uitnodiging spraken me onmiddellijk aan en toen ik ook nog las dat we geen wijn gingen proeven maar een soort natuurlijke likeur was mijn nieuwgierigheid gewekt.

20151205_182520

De vader van Lorenzo en Carlos teelde al jaren de Moscateldruif en zes jaar geleden zijn de twee zonen daar wat mee gaan experimenteren. Ze begonnen met het mengen van de zoete Moscateldruif met de Pedro Ximenezdruif en dat leverde een heel verrassend resultaat op. De Moscatelwijn uit Malaga is sowieso al de meest smakelijke wijn die er bestaat omdat die op rijke grond geteelt wordt en de druiven rijpen onder een perfect zonnig klimaat.

12023_1024091650962447_4749248702738273682_n

Lorenzo vertelt dat ze hun product Vino Tranquilo noemen, rustige wijn, omdat er geen alcohol aan toegevoegd wordt. Het eerste glas dat we geserveerd krijgen is de witte Moscatelwijn en die smaakt uitstekend. Daarna is de rode wijn aan de beurt maar deze kan me wat minder bekoren, hij is wat wrang achter op de tong. Echter met een heerlijke paté en een zelfgemaakte frambozen confiture drinkt hij toch wel lekker weg. Even rustig aan doen maar, want we hebben nog zes smaken te gaan…

1622237_1024094184295527_1961612492113173862_n

En dan komt de verassing. Lorenzo toont ons zijn collectie gearomatiseerde wijnen en de gefermenteerde wijnen, je zou de flessen alleen al in huis willen halen vanwegen hun schitterende vormgeving en opvallende tinten. Zodra de drankjes worden ingeschonken valt onmiddelijk de prachtige heldere kleur en het natuurlijke aroma op.
De vier smaken aromatizados zijn gemaakt van Moscatel Pedro Jimenez-wijn die 20 jaar op eiken vaten heeft gelegen en waar drie á vier maanden fruitschillen aan toegevoegd worden. Zo ontstaat er een Dulce Naranja, Dulce Pomelo, Dulce Limon en een Dulce Fresa. De Dulce Fresa (aardbei) is fris en verrassend maar de iets bittere smaak van de Dulce Naranja (sinaasappel) is wat mij betreft echt een topper. Het alcoholpercentage ligt rond de 17%, en de vraag is of ik nu een wijn drink of dat deze fruitaroma´s een eigen categorie zouden moeten vormen. De hemelse drankjes worden geserveerd met gerijpte geitenkaas.

12360201_1024122760959336_6534185043522642415_n   12376112_1024119687626310_5030927017061818401_n
Het is de bedoeling dat we wel bij de les blijven en als Lorenzo nog eens wil inschenken omdat ik al een paar keer gezegd heb dat het heerlijk is bedank ik wijselijk want er staan nog een paar lege glazen voor me waar de fermentados in geserveerd worden. De gefermenteerde drankjes worden gemaakt van puur fruit (aardbei, granaatappel, citroen of mandarijn) waar suiker aan toegevoegd wordt.

 

Het proces van de gefermenteerde dranken is het meest ingewikkelde omdat ze volledig met vers fruit werken dat natuurlijk op verschillende momenten rijp is en heel goed schoon gemaakt moet worden voordat het in de vaten gaat. Ook is het het duurste proces omdat er uitsluitend met vers fruit wordt gewerkt. Het gisten gebeurt op lage temperatuur zodat het proces niet te snel gaat en het fruit aroma 100 % bewaard blijft.

20151205_181733          20151219_160556
Naast de Fermentado Mandarina krijgen we een blokje chocoladebrownie. Ken je de uitdrukking ´Alsof er een engeltje over je tong …? Nou, dat dus!
Als laatste serveert men een enorm cognacglas met ijs waar de Fermentado Limon prachtig in uit komt. Wat een smaakexplosies, ik ben diep onder de indruk. De drankjes nuttig je als een aperitief of een likeur maar het heeft lang niet zo een hoog alcoholpercentage en dat is prettig.

20151219_161727                                           20151219_161703
Met een knalroze en bijna lichtgevende oranje fles onder mijn arm stap ik in de auto en hoop ik onderweg naar huis geen alcoholcontrole te krijgen.
De met liefde gemaakte, geheel natuurlijke, aroma´s van Lascas zijn op dit moment alleen online en in de bodega verkrijgbaar. De prijzen liggen rond de 15 euro. De wijnen vallen onder het keurmerk van Sabor a Malaga.
Vanaf april kun je Lascas proeven op de Gourmetafdeling van El Corte Ingles en Bodega El Pimpi is samen met Lascas in gesprek over een eigen El Pimpilijn. De Bodega gaat voor kwaliteit en niet voor kwantiteit, dat betekent dat er van sommige smaken maar 300 flessen gebottelt worden. Dus wil je een keer iets bijzonders proeven of cadeau doen? Wacht dan niet te lang want ik vraag me af wat er met de prijs en de voorraad gaat gebeuren als Lascas bij El Pimpi en El Corte Ingles in de smaak valt.

12790956_589183527899227_3196510494804379968_n                           12799076_589185304565716_2422572923511220431_n

Noot:
Eind februari ontving de bodega de eerste kroon op het werk.
De Aromatizada Dulce Naranja kreeg tijdens de internacionale Catavinum World Wine & Spirits Competitie 2016, waar 28 landen aan mee doen, de zilveren medaille. De witte Naturalmente Dulce Moscatel ontving een gouden medaille bij dezelfde World Wine & Spirits Competition 2016. Reden genoeg om een flesje open te trekken!

20151219_164421

Je kunt de Bodega bezoeken op afspraak:
Bodega Lascas de Pedernal
Limonar s/n
Nueva Aljaina
29570 Cartama
www.bodegalascas.com
952. 366400

Op smaakexpeditie bij de Plaza de Toros in Malaga

Tijdens het weekend van 4 tot en met 8 december vierde Sabor a Malaga ( De Smaak van Malaga) op de Plaza de Toros in Malaga haar derde verjaardag met een bijzondere Fair. Het volledige blogteam van Sabor a Malaga werd uitgenodigd om in een bijzondere ambiance op deze sfeervolle plek aanwezig te zijn bij proeverijen van nieuwe producten.

Een Sabor a Malaga evenement is altijd een traktatie voor de smaakpappillen , want aan alle kanten worden de heerlijkste en eerlijkste ambachtelijke producten uit Malaga aangeboden om te proeven.
Maar dit keer gingen we niet nippen aan Malagawijn, of stukjes brood dopen in olijfolie. En ook geen toastjes met mangomarmelade proeven of lepelen in diverse bakjes met honing. Nee, de blogsmulpapen werden verwacht bij de primeur van vijf bijzondere nieuwe producten.

sabor a malaga

We starten met een totaal nieuw en exclusief smikkelhapje van Huevas de Caracol, slakkenkaviaar. Op een prachtig bordjemet ijs liggen een aantal zwarte stenen lepeltjes voor ons klaar met daarop een hoopje met kleine witte kleverige pareltjes. Op een video zien we hoe slakken hun eitjes leggen en hoe die eitjes geraapt en gewassen worden en in prachtige glazen potjes worden geconserveerd. Ik steek het zwarte lepeltjes met wit goud in mijn mond en druk de kleine balletjes met mijn tong tegen mijn gehemelte, waarna de kleine balletjes ontploffen en ik me gewaar wordt van een bijzondere smaakexplosie. Wat ik proef is zoutig, gronderig en anders, maar kaviaar?

20151205_173528            20151205_173537
Om de zoute smaak weg te compenseren gaan we op bezoek bij La Huerta de Carolina, een leverancier van natuurlijke vruchtensappen die een nieuwe traktatie op de markt brengt; cactusvruchtensap. Nu weet ik uit ervaring hoe lastig het is om de stekelige cactusvruchten schoon te maken dus om te beginnen heb ik al bewondering voor het werk van de leden van dit familiebedrijf. Het sap van de cactus vind ik niet zo vol van smaak als het inmiddels bekende mangosap van de firma maar is zonder meer fris te noemen. Het is jammer dat we het lauw is, ik denk dat de smaak van de Zumo de Chumbo beter tot zijn recht zou komen als het drankje ijskoud geserveerd zou worden.

20151205_175825

We belanden bij de kaasstal van La Cañada del Capitan. Zij hebben zelfs twéé primeurs. Geitenkaas die gewikkeld en gerijpt is in mangobladeren en kaas die gerold is in verse rozemarijn. Ik kan niet kiezen, ze zijn beiden goddelijk. Maar ja, ik ben een kaasliefhebber en daarom pak ik ook nog even een paar stukjes van de gerijpte oude geitenkaas mee. De ambachtelijke kaasfabriek heeft recent zijn deuren geopend in Velez Malaga en wordt druk bezocht.

20151205_184143           20151205_184150

Er is gezorgd voor flink wat afwisseling want even later worden we verwacht bij Bodega Lascas de Pedernal om hun product te ervaren. Het eerste wat opvalt, is de presentatie van de flessen in felle opvallende kleuren. Maar wat zit er in die flessen? Het is geen wijn en het is geen likeur maar het is wel tongstrelend. Lascas serveert ons een drankje met het alcoholpercentage van wijn maar met de smaak van een likeur die gemaakt wordt van de Pedro Ximeneza en Moscateldruif. Frisse zoete smaken van citroen, aardbei en sinaasappel. Mijn favoriet voor de feestdagen wordt Lass (aromatizado bebida fermentada tranquila), een donker zoet drankje met een licht bitter accent van sinaasappelschil. De flessen zijn een lust voor het oog én de tong!

20151205_181733         20151205_181814
Een beetje beneveld worden we ontvangen om het duurste brood ter wereld te mogen aanschouwen; Brood met eetbaar goud, van 117 euro. Bakker Juan Manuel Moreno uit een dorpje in de buurt van Ronda heeft een bijzonder brood bedacht voor mensen die wel wat te besteden hebben. Er zit eetbaar goud in verwerkt. De broden wegen 400 gram per stuk en zijn bovendien ook nog eens gezond want ze worden gemaakt van niet-transgene mais, spelt met gedroogde honing en eetbaar goudpoeder en snippers. Juan Manuel´s beste bestelling van afgelopen jaar was afkomstig van een Arabische prinses uit Marbella die haar verjaardag vierde en 150 broden bestelde. Echter, wij mogen het brood alleen aanschouwen en niet proeven…

20151205_185031         20151205_185018
Ter afsluiting van het evenement ontvangen de bloggers een certificaat dat uitgereikt wordt door Leonor Agua Garcia van Diputacion de Malaga en worden er tassen met Sabor a Malaga producten uitgedeeld aan de bloggers die het afgelopen jaar het best gezorgd hebben voor de bekendheid via Social Media. Met een glaasje Sabor a Malaga wijn en een schaaltje Sabor a Malaga ham en kaas toasten we met het hele Sabor a Malaga team op een Feliz Navidad.

12310480_1017813178256961_2841781253942568019_n         sabor
Wil je met de kerstdagen eens iets bijzonders op tafel zetten, neus dan even op de on-line shop van Sabor a Malaga of neem een kijkje bij de foodafdeling bij El Corte Inglés. Let op het blauwe etiket, want dat is het keurmerk.

Gastro uitjes die je deze zomer niet mag missen in de provincie Malaga.

De zomer is met heel veel warmte gestart, en gelijk ook met heel veel smaak. Dat wordt al snel duidelijk als je het aanbod van gastronomische ´Fiestas´ bekijkt. Te kust en te keur kun je kiezen uit een aanbod van smakelijke producten zoals de Moscateldruif, Olijven, Gazpachos en Ajo Blanco. Almachar, Iznate, El Borge, Competa, Manilva en nog een aantal anderen zijn de dorpen waar je deze zomer tijdens hun lokale feesten kunt genieten van een lekkere Tinto de Verano en de Smaak van Malaga.

Dia de Melocoton in Periana ( De dag van de Perzik), op 1 augustus.

Dit feest is al jaren een van de klassiekers onder de zomerevenementen in de Axarquia. Het feest vindt normaal gesproken altijd plaats tijdens het eerste weekend van augustus. Er worden sappige perziken en koele sangria uitgedeeld, en zodra de avond invalt wordt de winnaar gekozen die de lekkerste koekjes of het lekkerste toetje kan maken met natuurlijk als hoofdingrediënt: De Perzik.

menu periana

Dia del Gazpacho in Alfarnatejo ( De dag van de Gazpacho), op 1 augustus

In dit kleine dorpje in het hoger gelegen deel van de Axarquia heeft men een gastronomische traditie die jaren lang is doorgegeven van vader op zoon. Men viert er al jaren een van de meest verfrissende ´Fiestas´ van de provincie, de dag van de Gazpacho. Er worden honderden liters koude Gazpacho geschonken. Wie heeft daar nu geen trek in, een koud soepje op een warme zomerse dag! Omdat de Gazpacho ieder jaar door verschillende mensen wordt bereid is de smaak ook ieder jaar weer een verassing voor de papillen.

menu gazpacho

Dia de la Uva Moscatel de Iznate ( De dag van de Moscateldruif), op 8 augustus

Gedurende de namiddag en avond van de achtste augustus vindt er een werkelijke smaakexplosie plaats in Iznate. De oorspronkelijke gedachte van dit feest was de promotie van de moscateldruif, maar inmiddels heeft de bevolking van het dorp het evenement omgedoopt tot een proeflokaal van verschillende smaken van lokale producten. Zo kun je o.a Ajo Blanco, Gazpacho, Avocado en gegrilde Paprika´s proeven. Natuurlijk worden er diverse gerechten met de zoete moscateldruif aangeboden. Het is een perfecte mogelijkheid om de ´Ruta del Aguacate´ in de Axarquia te leren kennen en tegelijk het gezellige dorpje te bezoeken terwijl je je laat verassen door wat de bevolking je voor zet.

Noche del Vino in Competa ( De wijnnacht) op 15 augustus.

Dit feest wordt ieder jaar op dezelfde avond gevierd. Het is een eerbetoon aan de boeren die eeuwen lang de wijnvelden hebben bewerkt. Het is een herinnering aan de klassieke manier van oogsten, persen en de transformatie van druivensap in wijn. Hoofdproduct is wederom de moscateldruif. Eigenlijk begint het feest al in de vroege middag met een mis in de kerk voor de beschermheilige van Competa. Na de religieuze ceremonie start de lokale bevolking het stampen van de druiven op La Plaza de la Vendemia. Net zoals het er al eeuwen geleden toeging worden schoenen en slippers verwisseld voor speciale gevlochten sandalen en worden de druiven met ongewassen voeten fijngestampt. Heb je het er voor over en ben je niet kieskeurig? Neem dan deel aan het feest en proef een glas van het goddelijke vocht.

menu competa

Fiesta del Ajoblanco in Almachar ( Het witte knoflook  feest) op 5 september

Wat ooit een initiatief was van de bevolking om verbetering van de toegangsweg naar het dorp aan te vragen is inmiddels een jaarlijks terugkerende traditie geworden. Witte knoflook? Wat kan je daar nu van maken, zul je zeggen. Je moet het een keer geprobeerd hebben en ik verzeker je, je zult er van smullen. De Ajoblanco is een smakelijke koude soep die gemaakt wordt van amandelen, knoflook, brood en olijfolie. De soep wordt afgemaakt met een paar zoete druiven van de streek. Liters van de koele stevige soep worden verstrekt als de vooravond begint. Een aangename versnapering na een bezoek van wederom een dorp in de Axarquia.

menu ajo blanco

Fiesta de la Vendemia in Manilva ( Oogstfeest) van 4 tot 7 september

Wijnliefhebbers kunnen hun hart ophalen in de zomer in de provincie Malaga. Dit keer gaan we de andere kant van Malaga eens bezoeken want de moscateldruif is geen exclusieve druivensoort van alleen de Axarquia. Ook in Manilva wordt eeuw na eeuw een zoete wijn gebotteld. Ieder eerste weekend van september worden de druiven geoogst en door honderden blote voeten in een enorm vat gestampt. De eerste glazen druivensap worden verdeeld onder de toeschouwers.

Feria de la Aceituna de Alozaina ( Het olijvenfeest) van 11 tot 13 september

Dit kleine dorpje aan de rand van het natuurpark La Sierra de las Nieves is op dit moment de grootste producent van de tafelolijf die een Denominacion de Origen heeft. Op 15 september luidt het dorp de olijfoogstperiode in die ook ´El Verdeo´wordt genoemd. Vaak valt dit samen met de viering voor de beschermheilige van het dorp: La Virgen del Dulce Nombre de Maria ( De maagd met de zoete naam Maria).

menu a

 

Dia de la Pasa in El Borge (De dag van de rozijn) op 20 september

Eeuwenlang worden er druiven gekweekt in El Borge, maar dit keer wordt er geen wijn van gemaakt. El Borge is bekend om de gedroogde druif, of wel de rozijnen. Op de derde zondag van september worden er in het pittoreske dorp duizenden kilos rozijnen uitgedeeld. Ondanks dat het drogen van de rozijnen de bevolking niet rijk maakt is het onderdeel van een traditie geworden die men niet wil opgeven. Als je op een late zomerdag een bezoek aan het dorp en de omgeving brengt zullen de enorme gemetselde bakken die schuin tegen de berghellingen staan je opvallen. Het lijkt dan wel of de tijd in El Borge even stil is blijven staan.

menu pasas

Fiesta de la Cabra Malagueña in Casabermeja ( Feest van de Malagageit) van 18 tot 20 september

Spanje zou Spanje niet zijn als er niet overal een feest van gemaakt wordt. Casabermeja dankt zijn feest aan … een geit. Het speciale Malagaras heeft een heuse eigen party op zijn naam staan. Geitenvlees, geitenkaas, chivo, worstjes etc, een heel weekend kun je tijdens een speciale taparoute de heerlijkste hapjes proeven die van geitenvlees of geitenmelk gemaakt zijn. Ben je enthousiast geworden? Dan kun je zelfs deelnemen aan een workshop kaasmaken.

Het is duidelijk. In de provincie Malaga kun je je smaakpapillen laten verwennen gedurende de zomermaanden. Ben je geen fijnproever? Dan kun je je zeker ook vermaken. Observeer de samenhorigheid in de kleine dorpen en zie hoe de lokale bevolking vol overgave en liefde hun producten behandelt en bewerkt. Laten we met een uitspraak van Bernard Shaw afsluiten: Er is geen oprechter liefde dan liefde voor lekker eten.

menu chivo

Malaga, de culturele bestemming voor 2015

Het lijkt erop dat Malaga pretendeert dé museumstad van Zuid Spanje te worden. Het Picassomuseum bestaat al lang en sinds een paar jaar is ook het Thyssenmuseum in het centrum gevestigd. Maar vanaf eind maart krijgen zij er een Russisch broertje en Frans zusje bij. De race tegen de klok is in volle gang. Gezien er in mei gemeenteraadsverkiezingen zijn krijgen we  voor die tijd een volle laag aan openingsceremonies over ons heen.

Op 25 maart wordt het ´El Museo Estatal Ruso´ uit Sint Petersburg geopend in de oude tabaksfabriek. Er zullen o.a werken te zien zijn van Kandinsky, Chagall en Tatlin.

De inauguratie van het ´Centre Pompidou´ zal plaatsvinden op 28 maart. De werkzaamheden in Muelle Uno zijn nog volledig in gang en ramen van de glazen ´Cubo´ worden flink gepoetst. In het Pompidou hangen o.a werken van Picasso, Frida Kahlo en Ernst.

Beide musea zijn gratis op zondagmiddag na 16.00 uur en altijd gratis voor kinderen onder de 18 jaar. Op dinsdag zijn de musea gesloten. De toegangsprijs ligt rond de 8 euro.

pompidou--575x323

(Centre Pompidou in Malaga)

Alsof dat nog niet genoeg is doen het Thyssenmuseum en CAC ook een duit in het zakje. In die zelfde laatste week van maart opent La Señora Carmen Thyssen-Bornemisza een nieuwe expositie in haar museum die je tot september kunt bezichtigen met de toepasselijke naam ´Dias de Verano´ (Zomerdagen). En ook het Centro de Arte Contemporáneo (CAC) opent dan een nieuwe tentoonstelling.

dias_verano

(Vicente Palmaroli. Días de verano, c. 1885)

Malaga ambassadeur Antonio Banderas ondersteunt de promotie ook een beetje. Regelmatig duiken er foto´s van hem op in de Spaanse kranten terwijl hij één van de kunstkabinetten in Malaga bezoekt. Hij heeft een uitstekende keuze gemaakt toen hij zijn penthouse in het centrum van Malaga kocht want hij heeft alle musea op loopafstand.

Banderas

( Antonio Banderas in het Thyssen Museum dit jaar)

Als je dan toch in Malaga bent en nog energie over hebt doe je natuurlijk de wandeling over de ´Caminito del Rey´. Deze wordt ´heel toevallig´ na een kunst- envliegwerk restauratie ook eind maart geopend voor publiek. Vanuit Malaga kun je het startpunt van de wandeling met een treintje bereiken. De eerste maanden is de toegang gratis. Let op! De enige site waar je toegangskaarten gratis kunt reserveren is: http://www.caminitodelrey.info

Wil je wachten tot het najaar? Dan heb je grote kans dat ook het Stadsmuseum geopend is en de gastronomische markt in het oude marktgebouw op de Merced.

Al met al reden genoeg voor een citybreak-museumweek in Malaga! De stad der muzen wordt dé culturele bestemming van 2015. Malaga is booming…

 

De Smaak van Malaga

Een jaar geleden werd ik gevraagd om als enige buitenlandstalige blogger deel te nemen aan het blogteam van Sabor a Malaga. Ik vond het een hele eer.

Het blog Kus uit Spanje, met Nederlandstalige blogs over de cultuur, gebruiken, routes en gastronomie in Andalusië, werd opgenomen tussen tientallen Spaanse Gastronomieblogs.

sabor a malaga

Sabor a Malaga is een initiatief van Diputacion de Malaga. Het is een promotienaam, geen merknaam. Het team doet er alles aan om de producten uit Malaga, die deze naam mogen voeren, zoveel mogelijk te promoten. De achterliggende gedachte is om de plaatselijke ondernemers te stimuleren hun producten zo goed mogelijk op de markt te brengen.

Sabor a Malaga is dan ook geen instituut dat kwaliteit controleert, want de kwaliteit van al deze producten is al duidelijk genoeg. Proef maar eens een zongerijpte tomaat of avocado uit Malaga. Of doop een stukje stokbrood in de goudgele olijfolie van onze provincie en je wilt nooit meer olie uit de supermarkt.

De provincie Malaga is rijk in heel veel opzichten. Behalve toerisme biedt de provincie een ruim scala aan verse producten en een groot aanbod aan olijfoliefabrieken, kaasfabrieken, landbouwproducten en vele bodegas.

sabor a malaga 3

Sabor a Malaga heeft de provincie in negen gebieden verdeeld. Iedere regio heeft zijn eigen product afhankelijk van de soort grond, de hoogte en de temperatuur van het gebied.

  • Guadalteba
  • Antequera
  • Nororma
  • Axarquia
  • Malaga
  • Guadalhorce
  • Sierra de las Nieves
  • Serrania de Ronda
  • Costa del Sol Occidental

Ons blogteam wordt vaak uitgenodigd bij een presentatie van een product. Zo kregen we laatst een uitgebreide wijnproeverij in het centrum van Malaga en afgelopen week een bijzondere tomatenproeverij. In Coin werden de Tomates Huevo de Toro gepresenteerd. En inderdaad de tomaten zijn zo groot als de naam doet denken, letterlijk vertaald betekent dit namelijk; tomaten zo groot als stierenballen… En lekker dat ze smaken!

sabor a malaga4

De leukste uitjes zijn de proeverijen van producten als wijn, aguardiente, kaas, honing, olijfolie, mango en avocado’s en andere subtropische vruchten, amandelen en andere zuidvruchten, hammen en chorizo´s en zelfs ambachtelijk gemaakt ijs.

Maar er wordt niet alleen gesnoept en geproefd door ons blogteam. Er wordt voornamelijk geblogd. Ook over authentieke dorpsfeesten die we bezoeken. Via de Social Media verspreiden we informatie over typische gebruiken en tradities.

Onze illusie is om Malaga de bekendheid te geven die het verdiend. Behalve de prachtige cultuur en boeiende historie heeft Malaga zijn eigen smaakpapillenstrelende gastronomie.  Mijn taak is om dit bekend te maken bij Nederlands en Belgisch publiek. Dat is al met al helemaal  geen onaangename  bezigheid.

Kijk eens op de Website en proef de smaak van Malaga!

Web Spaanstalig

Web Engelstalig

Web Duitstalig

Sabor a Malaga2

Jonkvrouw in een Moors kasteel.

Voor een reisagent in Nederland ben ik een fly en drive programma aan het opzetten. Momenteel volg ik enkele routes die lang geleden door de Moren werden aangelegd in het oude Al Andalus. Het zijn grotendeels handelsroutes, maar ook wandelpaden waar menig slachtoffer is gevallen in de periode dat de Moren hun imperium wilden verdedigen en de Christenen hun uiterste best deden het Spaanse grondgebied terug te winnen.

jaen 1

Ik verblijf in een van de mooiste Paradors van Spanje, het door de staat gerestaureerde Castillo de Santa Catalina. Deze oude burcht, die als een wachter boven de stad uitsteekt, is gelegen op een negenhonderd meter hoge heuvel van waaruit je een fenomenaal uitzicht hebt. Het indrukwekkende kasteel dat in 1246 door de Moren werd gebouwd was een strategisch punt op de routes van el Legado Andalusi. Welke kant ik ook op kijk, ik heb prachtig uitzicht op de scherpe sierras en het glooiende land met symmetrisch geplante groene plukjes, die olijfbomen blijken te zijn. Ik waan me in vervlogen tijden en wandel via de ridderzaal met stoere statige harnassen naar mijn kamer met meubilair van Moors houtsnijwerk. Als ik omhoog kijk zie ik een houten gewelfd plafond met robuuste houten balken en op de vloer liggen schitterende Moorse tegels. Ik laat me betoveren door het decor dat in volledige harmonie is met de historische structuur.

jaen 2

Er is genoeg te zien in het kasteel en ik besluit wat rond te kijken. Op de achtergrond klinkt harpmuziek. Op de enorme wandkleden in de gangen zie ik bloederige taferelen van met zwaarden zwaaiende conquistadores op  paarden. De omgeving met majestueuze meubelen en robuuste gietijzeren lampen doet mij even het heden vergeten. Ik droom weg in een sprookje van 1001 nacht. Het verhaal van Sheherazade over de ontrouwe kalief…

Een rommelende maag brengt mij weer terug bij de dag van vandaag. Hongerig en nog nadromend ga ik op weg naar het restaurant. Via een enorme gang met dikke stenen muren kom ik in de eetzaal terecht. Dit was vroeger de ridderzaal. Behalve het uitzicht zijn ook de gerechten een plaatje. En zeer smaakvol. Ik geniet van een gerecht van gegrilde groenten en een carpaccio van inktvis die ruim besprenkeld is met plaatselijke olijfolie.

jaen 3

Voor mijn siësta trek ik me terug op mijn kamer. Maar voordat ik mij neervlij op het hemelbed geniet ik vanaf het balkon nog even van het prachtige uitzicht over de bergen met hun dieprode aardetinten en olijfgroene bomen. In de verte zie ik een enorme stofwolk die snel dichterbij komt. Zou dat de kalief zijn? Moet ik de schildwachten waarschuwen? Of is het prins  Abd al-Rahman op zijn paard en komt hij mij ontvoeren? Ik ga op in mijn rol als jonkvrouw, ga liggen tussen de zachte satijnen kussens en droom mijn persoonlijke romance in harmonie met de omgeving.

jaen 4